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Fruchtiger Couscous Salat mit Erdbeeren

Fruchtiger Couscous Salat mit Erdbeeren

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Servings: 1
Dieser fruchtige Couscous Salat mit Gurken, Avocado, Rucola, Feta und Erdbeeren schmeckt super frisch und leicht und ist perfekt für den Sommer geeignet. Der Feta macht ihn zugleich schön proteinreich.
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Zutaten

Für den Salat

  • Erdbeeren
  • 1 Gurke
  • 1 Avocado
  • etwas frische Minze
  • Couscous
  • Fetakäse
  • Rucola
  • Dressing

Für das Dressing:

  • 1 TL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Salatgewürz
  • Saft einer frischen Orange
  • Spritzer Essig
  • 1 TL Honig

Anleitungen

Zubereitung Salat

  • Den Couscous etwas salzen, mit etwas gekochtem Wasser übergießen und ca 10 Minuten einweichen lassen.
  • Danach kurz mit einer Gabel auflockern.
  • Die Erdbeeren, Gurke, Avocado in kleine Stücke schneiden.
  • Die Minze hacken.
  • Den Fetakäse mit der Hand zerbröseln.
  • Den Couscous und die geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben.
  • Rucola drüber verteilen.

Zubereitung Dressing:

  • Alle Dressingzutaten in einem Mixer mixen.
  • Das Dressing über den Couscous Salat geben.

Video

Notizen

Anstelle dem Saft einer Orange kannst du auch den Saft einer Zitrone geben, dann je nach Geschmack etwas mehr Honig dazugeben für mehr Süße.