Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Springform mit einem Backpapier auslegen, den Rand mit etwas Butter bestreichen.

Die Eier, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren.

Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die geriebene Zitronenschale und das Backpulver nach und nach unter die Eimasse rühren.

Die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren, aber nicht zu lange Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, aber noch leicht vom Löffel fallen.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünnen Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke nun mit Zitronensaft, Zimt und Zucker vermischen. Etwas Zimt und Zucker noch zur Seite lassen

Die Apfelscheiben, bzw Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit restlichem Zimt und Zucker bestreuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn man es in die Mitte des Kuchens steckt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Springform löst.

Serviere den versunkenen Apfelkuchen warm oder kalt, alleine oder mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne. Du kannst ihn auch mit Puderzucker bestäuben.