Dal Makhani - Das perfekte Beluga Linsen Curry für kalte Tage
Servings: 2
Dal Makhani, was übersetzt "Cremige Linsen" bedeutet, ist ein echter Hochgenuss. "Dal" steht für Linsen und "Makhni" beschreibt die buttrige, cremige Konsistenz. Es ist ein einfaches Gericht, das aus den Grundzutaten Linsen, Knoblauch und Butter besteht, aber in seiner Einfachheit liegt seine Magie.
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Zutaten
Beluga Linsen Basis:
- 250 g Beluga Linsen und etwa doppelt soviel Wasser/ Brühe
- 3 kleine Zwiebeln länglich geschnitten
- 4 Stengel frischen Koriander gehackt
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Ghee Butter oder Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer etwa daumengroß
Tadka/ Tarka:
- 50 g Butter oder Ghee
- 3 Knoblauchzehen
- 1 frische Chilischote entkernt und gehackt, (optional weglassen, wenn du es nicht scharf magst)
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL scharfes Chili Pulver (optional weglassen, wenn du es nicht scharf magst)
- 1 Tomate in Stücke geschnitten (optional).
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Zum Verfeinern des Dal Makhani
- Etwas Übriggelassenes Taika/ Tarka als Topping
- Etwas Butter oder Ghee ca. 1 TL pro Portion
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
Die Linsen:
- Wasche die Beluga Linsen und koche sie in einem Topf mit Zwiebeln, Knoblauch, gehackten Koriander, Ingwer und Kurkuma weich.
Das Tadka/ Tarka:
- Verarbeite Knoblauch und Ingwer zu einer Paste. Benutze dafür einen Mörser oder Mixer oder hacke beides ganz fein, wenn du weder Mörser noch Mixer hast.
- Brate die Paste in Ghee an.
- Füge Gewürze hinzu und brate sie an, bis alles etwas "knisterrt"
- Optional kannst du noch eine Tomate, in Stücke gewürfelt oder 1/2 Dose gewürfelte Tomaten hinzugeben.
Anrichten:
- Mische ca 3/4 des Taika nun mit den Linsen und lasse alles nochmal durchköcheln.
- Vor dem Servieren Butter/ Ghee und das restliche Tadka/ Tarka als Topping über das Dal geben.
- Mit Koriander oder leicht angebratenem Porree oder Spinat garnieren.
Video
Notizen
Für ein noch reichhaltigeres Aroma lasse das Dal Makhani nach der Zubereitung eine Weile stehen, bevor du es servierst. Die Aromen setzen sich mit der Zeit und es schmeckt noch besser!