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Hackbällchen Pfanne mit Möhre und Kürbis

Hackbällchen Pfanne mit Möhre und Kürbis in Tomatensoße

Die Hackbällchen Pfanne mit Möhre und Kürbis in Tomatensoße ist eine tolle Varinate des klassischen Hackbällchen Toskana Rezepts und ein leckeres Kürbisrezept. Es ist lowcarb und kalorienarm. Ihr braucht lediglich eine Pfanne.An Gewürz könnt ihr neben Salz und Pfeffer eine gute Hähnchenwürzmischung oder Koriander, Ingwer, Paprika, Kumin und Kurkuma nutzen.
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Zutaten

  • 300 g Hack
  • 2 Zwiebeln
  • 1/2 Bund frischer Koriander
  • 3 Tomaten
  • 1/4 Hokaido Kürbis
  • 3 Möhren
  • 1/2 Packung passierte Tomaten
  • Gewürze: Salz und Pfeffer eine gute Hähnchenwürzmischung oder Koriander Ingwer, Paprika, Kumin und Kurkuma

Anleitungen

  • 1 Zwiebel und etwas frischen Koriander klein hacken und mit etwa 1/2 TL salz und 1 TL der Gewürzmischung unters Hack mischen. Formt kleine Bällchen draus und lasst sie in einer Pfanne in etwas Olivenöl braten. Vorsichtig wenden zwischendurch. In der Zwischenzeit schneidet ihr das restliche Gemüse und das restliche Koriander klein. Gebt es dann in folgender Reihenfolge hinzu:
  • Zwiebeln & Koriander. Bisschen dünsten lassen.
  • Tomaten, Möhren & passierte Tomaten (ca 1/2 Glas)
  • 1 TL Salz, ca 1 gehäufter Teelöffel der oben genannten Gewürzmischung plzs eventuell 1 Teelöffel hähnchengewürz (auf salz aufpassen)
  • Jetzt schön einkochen lassen, bis die Möhren weich sind.
  • Nun die Kürbiswürfel hinzugeben. Einkochen lassen, aber ohne viel Rühren, da der weiche Kürbis sonst zermatscht.
  • Dazu passt Reis, Quinoa, Bulgur oder ganz klassisch marokkanisch ein frisch gebackenes Brot.

Video

Notizen

An Gewürz könnt ihr neben Salz und Pfeffer eine gute Hähnchenwürzmischung oder Koriander, Ingwer, Paprika, Kumin und Kurkuma nutzen.